京都の魅力が詰まった優しい透明感のあるラムが誕生しました。蜂蜜のような甘い香り、やわらかな口あたりが特徴です。
蒸留酒造りに挑戦しようと決めたときから、頭の中には常に「ラム」がありました。京都にはラムの製造所がありません。自分たちが最初に切り開く、京都らしいラム酒の世界。考えただけでワクワクしていました。私たちのクラフテッド・ラムは、日本の和菓子、京都の繊細な京菓子から発想のヒントを得ました。その原料として主に使用されているお砂糖は、竹糖を原料にして作られる日本独自の和三盆です。竹糖は、人の背丈を優に超える通常のサトウキビに比べて背丈は2mほどと低く、さらに太さも大人の人差し指ほどしかありません。四国東部の香川県や徳島県など限られた場所でのみ栽培され、収穫は1年に1度だけ。私たちのラムは、そんな貴重な和三盆のモラセスを主に使用しています。こだわりの原材料をラム酒専用の酵母と日本酒製造に使用する酵母を掛け合わせ、じっくりと丁寧に発酵させています。それにより京都の魅力が詰まった優しい透明感のあるラムが誕生しました。蜂蜜のような甘い香り、やわらかな口あたりが特徴です。
◆種類 ラム
◆酒別 スピリッツ
◆原材料名 国内製造（スピリッツ）
◆アルコール分 40度
◆飲み方 ストレート他
◆保存方法 常温 冷暗所
◆お勧めカクテル ラムコーク（輪廻ラム15ml＋コーラ45ml）
今はホワイトラムだけの大文字蒸留所ですが、これからは樽の香りと熟成をしっかりと味わっていただくため、ゴールドラムやダークラムの製造を目指します。ホワイトオークや桜、栗、いろいろな樽に詰めて、過行く歳月がどう味わいを深めてくれるのか。まだまだ先のお話です。完成を楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。